新匠人学院 645号新匠人田洪全 

东北汉子田洪全怎么也没想到，他和一颗小核桃较上了劲。

这种非一般核桃，来自田洪全的老家辽宁省本溪桓仁县。在长白山深处，广袤自然中，漫山遍野的山核桃默默结果、脱落，千百年来无人在意。

核桃素来以“硬”出名，野生山核桃可是核桃中的战斗机。捡回来搁家里，三年后偶然想起来，砸开壳，桃仁的口感还是那么新鲜，全靠那层壳的天然防腐保护。

田洪全的履历也很硬核，17岁当兵，22岁退伍后一路摸爬滚打，在建筑、装修、养殖、运输和旅游等行业里大展拳脚。只有初中学历的他，在社会这所大学里成长成才。他不擅长谈‘跨界思维”，却从来不吝于突破“舒适区”。

然后，在40岁时，不安分的田洪全遇上了很安静的山核桃。

对付一颗坚硬的核桃，你得比它更硬，结果是双赢：山核桃变身有用之材，田洪全实现了创业之梦。

01

养在深山人不识，一遇匠人天下知

核桃是田洪全年少时的乐趣。当小伙伴们一起呼啸上山打核桃的场面渐渐模糊，山核桃以另外一种意想不到的方式回到了他的生活里。

2003年，田洪全承包了辽宁本溪名胜景点望天洞。正是非典过后，沉寂的旅游区开始恢复生机。游客们意犹未尽，让田洪全推荐土特产。这一问，把他给问倒了，想来想去没有特别拿得出手的东西。

能不能自己开发一款呢？那年春节，他一边吃着香甜核仁糖包子，一边算计上了山核桃。

长白山纯净的地理环境赋予了野生山核桃难以复制的内涵。科技检测说明，它富含钙、镁、磷、铁、锌多种微量元素和氨基酸。全天然，做健康食品再好不过。

可那壳真是硬，用锤子砸，用油炸，用水泡上7天后高压锅侍候......田洪全和妻子就这么跟山核桃正面刚上了。一番较量后，核桃还是变不成瓜子，不能一磕就开。

看来做零食这条道路行不通。

那么榨油如何？田洪全拜访各大学院校和粮油研究所，开始可行性分析。

教授们对核桃的营养成分推崇有加；但是，想法很美妙，现实很骨感，因为从破壳、拣仁到榨出油，每一关都是硬骨头。

从2003年注册“长白仙子”，到2008年榨出第一滴野生山核桃油，田洪全用了整整5年的时间，攻克技术难关。

单说寻找榨油机，他半年时间走遍上海、江苏，一无所获。市面上现有的榨油机，没有一款配得上他的天然野生山核桃。

比如，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱脂、脱胶等“六脱”工艺加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，然而经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。

其它压榨工艺如螺旋压榨会产生高温，增加核桃油的氧化，破坏了核桃油的营养成分。

田洪全不能接受任何破坏山核桃天然成分的榨油办法。他开始自己揣摩理想中的机器，画了一稿又一稿，和当地机械加工厂的资深技师合作，反复实验，装了拆，拆了装，废料在厂房角落里堆积如山。

重重挫折下，田洪全一度放弃了几个月。

只是核桃的吸引力太强，总要破壳而出。三年后，初中学历的田洪全成了一个“机械通”。他和团队研发成功的双缸全自动液压榨油机能在室内常温下榨油，无任何化学添加，独特的精致过滤工艺将杂质彻底过滤干净，同时又完好维持了核桃油的有机绿色本质，对多种微量元素和不饱和脂肪酸以及亚麻酸、亚油酸等天然成分保存完好。

这项新技术填补了植物油榨取行业的空白，取得了国家专利。

五年间，先进的厂房建立起来了，管理规范严格，井然有序，科学标准的质量体系，对每一颗全天然野生山核桃负责。

当第一股清亮的核桃油缓缓流出，山核桃和田洪全的命运都迎来了转折。

02

央视采访见段位，“优油”自得口碑传

田洪全以献宝的心情推出长白仙子核桃油。他自己就是直接受益者。曾因肝病住院的他，生死关前走了一遭，从此十分注重养生。核桃油是家里餐桌必备，不仅健康，口味更好。他经常在家里包饺子待客，加了核桃油的馅香滑无比，让客人赞不绝口。

再好的产品也需要聪明的营销。

刚刚上市的山核桃油，在超市的货架上以媲美进口橄榄油的价格吸人眼球，看的人比买的人多。怎样证明它很珍贵？

富有街头智慧的田洪全脑子一转，把冰箱搬进了超市。

打开冰箱，从冰霜中取出一瓶油，触手冰冷。常识是，如果有添加，有水份，这油就该结冰了。

零下20度冰冻5小时的考验，难不倒长白仙子的核桃油。瓶中的金黄色液体流动自如，清澈无暇。

这一招说服了对新品挑剔的顾客们。

靠着独树一帜的新颖和口碑相传的品质，山核桃油在2008和2009年的销售量都各自达到了3千万元以上。长白仙子成了地方的企业明星，获得植物油行业第一批工业生产许可证，拿下“有机产品”标识，被评为“辽宁省最佳诚信企业”等。

核桃油获奖无数，包括辽宁第六届国际农业博览会的“最受欢迎的农产品奖”、多届国际有机食品博览会暨BiofachChina的金奖等。每一瓶核桃油都有独自的身份证号，表明矜贵的有机身份。

生于小县城、长于小县城的田洪全，靠着土生土长的山核桃，成功吸引了中央电视台的注意力。央视看上长白仙子的案例，不仅是因为它的商业成功，更特别的是，山核桃的生意给当地的乡亲们带来多一条脱贫致富的道路。

这是田洪全最引以为豪的成果之一。

长白仙子的工厂设在辽宁省本溪恒仁县的雅河乡，最多的时候雇佣了400多个当地的农村女性。每年的核桃收获季节，农民们会积极进入800多亩的长白仙子有机野生山核桃基地，拣核桃，挣现金。

在冬天的凌晨，厂里的女工冒雪冲寒，早早上班，希望能多干一点活，按计件能多拿一点工资，“那样俺娃的学费就有着落了。”

听到乡亲们的淳朴心声，田洪全丝毫不敢懈怠。靠山吃山，把山核桃“变废为宝”，给农民们、特别是农妇们创造就业机会，这就是讲义气的田洪全回报社会的方式。

03 

创业容易守业难，匠心依旧等闲看

这几年，随着高级食用油的市场竞争越来越激烈，不少公司退出了，消失了。田洪全还坚持着，更想逆流而上，谋求更大的发展。

他相信，这一行有得干。中国的干果产量居世界前列，加工产品的国际份额却还有很大的增长空间。

这么好的国货，一定要把它推广出去。”

“我在做一件对人对天都好的事情，让自然的资源得以利用，让山里的农户有收入，老百姓得到的健康回馈，这件事我打心眼里喜欢，我要做一辈子。”

这个实诚的东北汉子，用朴素的语言表达了自己的匠人初心。他相信，有好的技术、高品质的产品，配上有吸引力的品牌故事，营造有共鸣的场景，一瓶油就可以传递美好品质生活的馨香。

比如，野生山核桃油天然安全的养分，其中包含亚麻酸、亚油酸这些人体不能自身合成、必需通过食物摄取的脂肪酸。不饱和脂肪酸高达96%以上，脂肪酸组态近似母乳，特别适合孕妇和孩子以及强脑力劳动者。小而精致的瓶子既方便顾客使用，又自带高级感，更加符合“东方橄榄油”的定位。

一旦领悟到这一点，行动力很强的田洪全已经在考察油瓶供应商了。

这是一个“酒香也怕巷子深”年代。多渠道推进品牌，招兵买马，是田洪全下一步的计划。他相信学习只争朝夕，匠心无惧时间流逝。

山核桃年年丰收，只要不放弃，每一年都可能比上一年更好。